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私が「私」であるために

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【11月】ボージョレヌーヴォー2014 after dinner tea time


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# by office-inji | 2014-11-22 22:14 | 食卓道(秋~冬)

【10月】十三夜のお月見(栗名月)


旧暦9月13日の十三夜のお月見はシノワズリーな雰囲気のテーブルコーディネートで。
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日本の吹きガラス作家の第一人者、舩木舩木倭帆さん作の、貴重なワイングラスを譲っていただきました。
黄色とブルーの組み合わせは、もっとも好きな秋の定番カラー。




# by office-inji | 2014-10-07 17:55 | 食卓道(秋~冬)

自家製,栗の渋皮煮とモンブラン

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# by office-inji | 2013-10-31 23:26 | 食卓道(秋~冬)

紅茶に合う、英国の焼き菓子

派手なデコレーションの多いフランス菓子に比べると、
英国は焼き菓子が中心のようで、
茶色の焼き菓子は一見地味に見えるけれど、
そんな素朴で、家庭的な温かみのある雰囲気が英国菓子の魅力なのかもしれない。


「ヴィクトリア・サンドイッチケーキ」
ヴィクトリア女王が好んだといわれ、イギリスで最も親しまれている、
ティールーム定番のケーキ。

伝統的には、サンドイッチティンとよばれる底浅の型を2枚使って焼き上げ、
ジャムとバタークリームをサンドするそうだが、
我が家では普通の型で焼いたものを2枚にスライスし、
生地とのバランスを考え、バタークリームはパス。

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簡素な見た目とは裏腹に、生地はバター:粉:砂糖:卵が同量ずつ配合される、
とってもリッチな味わいと食感のバター生地。
そしてその生地にサンドするのは、数日前このケーキのために作っておいた自家製の甘酸っぱいラズベリージャムを、フランス・アルザス地方で作られた、明るく楽しいリズム感ある香りがするオ・ドゥ・ヴィ キルシュでのばして、我が家流にアレンジした、ちょっとしたこだわりのあるもの。
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甘いお菓子が苦手な母がおいしい!!と言って喜んで食べてくれる、数少ないレシピのひとつで、
このケーキを作っている最中には、いつも母のあの笑顔を思い浮かべながら作る。
というか、そんな母の笑顔見たさに作るケーキなのかもしれない・・・



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紅茶に合う、英国の焼き菓子_b0244285_17314372.jpg

二品目は、スクエア型に焼いた、杏のクランブルケーキ。
こちらもやはりリッチなバター生地。
クランブルが杏の酸味と、火を通すと崩れやすいフルーツの食感を補ってくれる。
こちらにも生地や果肉の漬け込みにアルザス地方で作られたアプリコットリキュールを忍ばせてある。

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# by office-inji | 2013-10-24 17:36 | 食卓道(秋~冬)

バナナとココナッツのタルト

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先日作ったシュクレ生地の残りは、あともう1個作れる分量。
冷凍しておけば、1ヶ月は保存が可能なはずだけれど、
どうも「冷凍不信」の、疑い深く心配性な私は、
結局3回続けて、タルトを作ることに。

バナナやココナッツ、そしてバニラエッセンスの、
上品に重なる3つの、ほんのり甘くやさしい香り。
そこに甘酸っぱい自家製アプリコットナパージュの酸味がアクセントとなって、
単調な味わいになることなく、楽しめた一品。

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シャキシャキしたココナッツファインの歯ざわりも新鮮。
食べる時は、温めて。
# by office-inji | 2013-06-16 06:51 |   〃 (春~夏)